碧南(へきなん)市へ！

愛知県 碧南市…

あんまり、ピンと来ないでしょうかねー？

聞いたことないわーって方も多いかもな。

地元愛知に住んでいても、

碧南市の何か有名な観光地…

特に思い出せません…(･_･;

ーーしかしですね。

クックユーザーの皆さまをはじめ

料理研究家から、プロの料理人まで、

お料理する全ての人に

切っても切れない"アレ"の発祥地なんです！

「白だし」 と、「みりん」

この辺りのみりんは、

"三河味醂"と呼ばれ、製法も材料も昔ながらの

伝統的なもので、よそのミリンと一緒にして

もらっちゃあ、困ります。

濃厚で深い味わいを経験したら、もう後戻りなど

できません。

＊私は角谷文次郎商店の三州三河味醂使用ですが、発祥は、同じく碧南市の九重味醂さん。

どちらも、昔ながらの製法を頑固に守る老舗。

"ありがとう"という名の添加物。

今回は、白だしで有名な、

七福醸造さんにお邪魔して来ました。

私たち、たった2人の為に、社員の方が丁寧に

工場を案内してくれました。

白醤油を熟成中のタンク

には、

"ありがとう"

の文字。

こちらの工場自体も、

"ありがとうの里"

として、親しまれています。

商品ひとつひとつの

ラベルにもありがとうの

文字が。

白だしは、白醤油にダシを加えて作られるの

ですが、白醤油の発祥が、こちらなのです。

当然、白だしの発祥もこちら七福醸造さん。

どの材料も厳選されており、

高めの値段にも納得しました。

もちろん、完全なる無添加。

"本物、自然が当たり前に"

を目指しているんです。

最近は、各地のこだわりラーメン店からの

ラブコールも多いのだとか。

さらに❗️

びっくりしたのは、工場が信じられないくらい

ピカピカなこと。設備新品なの⁇ってくらいに。

毎朝。

全社員、1時間の環境整備と呼ばれる掃除から

1日の仕事が始まるそうです。

寝そべっても大丈夫くらい、綺麗だった。

私は、8年程前から白だしを愛用しており、

2度の海外生活にも、持参して

毎日のお弁当やご飯に大活躍していました。

海外で、これに変わるものなんて

到底、見つかりませんから。

全ての商品は瓶入り。

海外に運ぶのに、PET入り、紙パックがあれば

と思っていたのだけど、それらはやはり

僅かに匂いが移るため、風味を損うそうで、

瓶入りがベストなんだって。

だから、瓶入りの調味料は、ベストの状態が

考えられている商品ってことだね。

(そういえば、三河味醂も瓶入り)

こちらのスーパーでは大抵買えるけど、

他の地域では、手に入りにくいのかなぁ？

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

案内してくれたのは、入社2年目だと言う、

若い男性社員さん。

私たちおばさまの、あんな質問、こんな質問、

関係ない質問やくだらないツッコミに、

丁寧に対応してくれた。

分からない事は、

「分からないので調べておきます」

いまどき、こんな実直な若者に出会えるなんて。

こっちこそ、ありがとうだわ♡

今は営業職の為に現場を勉強中とのこと…

私も大好きな茅乃舎さんは、2016年にロサンゼルスに出店したしねー。

日本全国と言わず、海外にも進出してほしい〜

きっと高級品にはなるだろうけど、どこにでも

お金持ちは居るもんです。

食を大事にしている人もね。

帰り、お見送りしてくれたのだけど、

ずっと笑顔で手を振ってくれていた。

楽しかったなぁーと後ろを振り返ると、

見えなくなるまで、こちらに向かい深々とお

辞儀しているではないか‼︎

こんな光景、車買ったときのディーラー以来⁈

友人と

「ねぇ、あと7,8年後に私たちの息子、

あんな風になれると思う⁇」

「イヤ〜、とても想像出来ないよねー」

なんて会話しながら車を走らせた。

次は、味醂工場に潜入しようと約束し、

帰路についた。

ー  良い商品を作る為に、人を育てる。

地元にこんな真面目に食べ物を作る会社が

あることを誇りに思うちょこふみです。

私も真面目に料理しよう。

(→期間限定の決意⁈)